Responsable de restaurant de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Saint-Loup-Cammas, 31, Haute-Garonne, Occitanie
Sous l'autorité du Maire et de la directrice générale des services, vous êtes en charge du restaurant scolaire de l'école élémentaire Claude Nougaro. Vous avez en charge une équipe de 6 personnes, assisté d'une d'un/e adjoint/e. Le nombre de couvert journalier est de 200. Vos missions au quotidien sont les suivantes: - Garantir la qualité et la sécurité des repas Réception et contrôle des livraisons en liaison froide Vérification des températures et suivi des stocks Application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) Réalisation des autocontrôles inscrits au Plan de Maîtrise Sanitaire -Participer à la préparation et à la finition des repas Préparation et dressage des entrées et desserts Remise en température des plats Signalement des éventuels dysfonctionnements à la hiérarchie -Assurer un service attentif et bienveillant Service des repas en cantine ou en self-service Prise en compte des PAI (allergies alimentaires, régimes spécifiques) Présentation soignée des plats et accompagnement des enfants pendant le repas -S'engager dans une restauration éco-responsable Maîtrise des consommations d'eau et d'énergie Tri et réduction des déchets, compostage Recyclage[...]
